{"product_id":"pasteleria-cientifica-la-ciencia-detras-del-dulce-arte-ebook","title":"Pastelería Científica – La ciencia detrás del dulce arte (Ebook)","description":"\u003cp\u003e🔬 Entendé por qué funciona cada receta… y no vuelvas a fallar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste ebook explica la pastelería desde la ciencia: qué pasa con la harina, el azúcar, el huevo, el chocolate y la manteca cuando batís, mezclás y horneás. Escrito por una química farmacéutica y pastelera con más de 30 años de experiencia en tortas para eventos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📖 QUÉ VAS A APRENDER\u003cbr\u003e✔️ La harina por dentro: gluten, fuerza (W) y cuál usar en cada preparación\u003cbr\u003e✔️ La química del azúcar: almíbares, caramelo y cómo evitar que cristalice\u003cbr\u003e✔️ Hojaldre, masas batidas y quebradas\u003cbr\u003e✔️ Polvo de hornear, bicarbonato y levaduras\u003cbr\u003e✔️ Emulsiones y ganache perfecta\u003cbr\u003e✔️ Temperaturas exactas de cocción y la reacción de Maillard\u003cbr\u003e✔️ Humedad, conservación y gelificantes\u003cbr\u003e✔️ Chocolate, huevo, merengues, rellenos y coberturas\u003cbr\u003e✔️ Los 10 principios de la pastelería científica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada capítulo incluye: Mirada Científica, Detalle Químico y Consejo Técnico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e💻 FORMATO\u003cbr\u003eEbook digital en PDF, 34 páginas a color, tamaño A4.\u003cbr\u003eDescarga inmediata después de la compra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ IMPORTANTE\u003cbr\u003eEs un producto digital: no se envía nada en formato físico.\u003c\/p\u003e","brand":"Las Mejores Tortas Aquí.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50788522623074,"sku":null,"price":15000.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/4990\/9346\/files\/cientifica-mockup-2048.jpg?v=1793225878","url":"https:\/\/pasteleriaconciencia.com\/products\/pasteleria-cientifica-la-ciencia-detras-del-dulce-arte-ebook","provider":"Pastelería con Ciencia","version":"1.0","type":"link"}