Pastelería Científica – La ciencia detrás del dulce arte (Ebook)

Pastelería Científica – La ciencia detrás del dulce arte (Ebook)

$15.000,00
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Pastelería Científica – La ciencia detrás del dulce arte (Ebook)

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$15.000,00

🔬 Entendé por qué funciona cada receta… y no vuelvas a fallar.

Este ebook explica la pastelería desde la ciencia: qué pasa con la harina, el azúcar, el huevo, el chocolate y la manteca cuando batís, mezclás y horneás. Escrito por una química farmacéutica y pastelera con más de 30 años de experiencia en tortas para eventos.

📖 QUÉ VAS A APRENDER
✔️ La harina por dentro: gluten, fuerza (W) y cuál usar en cada preparación
✔️ La química del azúcar: almíbares, caramelo y cómo evitar que cristalice
✔️ Hojaldre, masas batidas y quebradas
✔️ Polvo de hornear, bicarbonato y levaduras
✔️ Emulsiones y ganache perfecta
✔️ Temperaturas exactas de cocción y la reacción de Maillard
✔️ Humedad, conservación y gelificantes
✔️ Chocolate, huevo, merengues, rellenos y coberturas
✔️ Los 10 principios de la pastelería científica

Cada capítulo incluye: Mirada Científica, Detalle Químico y Consejo Técnico.

💻 FORMATO
Ebook digital en PDF, 34 páginas a color, tamaño A4.
Descarga inmediata después de la compra.

⚠️ IMPORTANTE
Es un producto digital: no se envía nada en formato físico.

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Preguntas frecuentes